Despensa sem Dispensas

Pesquisar neste blogue

Bom dia...

cozinhado por Vasco em março 27, 2020

Obter link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Outras aplicações

... e boas experiências gastronómicas!

Obter link
Facebook
Twitter
Pinterest
Email
Outras aplicações

Comentários

Enviar um comentário

Aviso à Navegação:

Este blogue pode ser escrito de acordo ou em desacordo com o tal (des)acordo ortográfico, dependendo das escolhas e opiniões do escriba de serviço

Mensagens populares

O Senhor Brás é um Limpa-Frigoríficos!

Outro dia, sem saber bem o que fazer para o almoço fiz o que se faz nestas alturas: fui espreitar o frigorífico! Entre outras coisas em quantidades mais dignas encontrei 1/3 de um alho francês, 1/5 de uma cabeça de brócolos, uma meia-dúzia de cogumelos a ficarem molarengos e um resto de cebola aberta. Lembrei-me de algumas coisas do congelador e, imediatamente, o Sr. Brás apoderou-se da minha alma de cozinheira aproveitadeira. Para quem não conhece o Sr. Brás, ele é a pessoa que juntou a batata-palha com o ovo, a salsa e as azeitonas! No congelador tinha uns pedaços de pimentos (sim!... os pimentos podem congelar-se e congelam muito bem, desde que depois sejam utilizados apenas cozinhados e não para comer a cru) e couve coração e assim se decidiu: Legumes à Brás! Picou-se a mísera cebola e colocou-se a refogar numa frigideira larga em azeite! É bom que a frigideira seja grandinha porque os legumes, em cru, são muito espaçosos! Juntou-se o alho-francês em fatias, os brócolos em flo

Ah, minha Patanisca!!!!

Podem ser gordas ou magras, largas ou estreitas, grandes ou pequenas, fofas ou estaladiças, de peixe, de carne ou de legumes... As pataniscas podem ter muitas formas e sabores, mas uma coisa têm em comum: são óptimas formas de aproveitar sobras de comida... Fez um peixinho grelhado e sobrou aí qualquer coisa de peixe e dos legumes que o acompanhavam: desfiar tudo e guardar numa caixa, que podem congelar, e tem conteúdo para mais uma refeição. Sobrou frango (assado, estufado, de forno, sei lá...)? É desfiar e guardar numa caixinha (sem o caldo, ok?!), congelador com ele. Outras carnes? É desfiar, guardar numa caixinha e congelar. Bacalhau? É desfiar e congelar. Sobraram legumes? É des... já perceberam, não é? Estas aqui da imagens são de sobras de bacalhau com todos, que fiz um destes dias. Fiz assim: desfiei o bacalhau e cortei em pedaços mais pequenos os legumes (só não juntei as batatas que, como tinham sido cozidas só com os legumes e não na água de cozer o bacalhau, for

Só por causa disto, vou fazer um escabeche!!

Uma das máximas d' A Venda (sim, temos algumas...) é: "Tudo é escabechável"! Pronto, imagino que, pensando nisto muito, muito a fundo, possa não ser totalmente verdade... Mas que um escabeche, tenha ele as variações que tiver, salva muito restinho de comida, lá isso salva! E isso valeu-lhe a universalidade que lhe demos! Outro dia encomendei peixe a uma banca do mercado (a mesma onde compramos o peixinho para A Venda muitas vezes). Na encomenda vinha um sarrajão e, como eles já sabem como eu gosto, veio logo arranjado em lombinhos, embora eu nem tivesse pedido. Com a cabeça e a espinha à parte! Ai, que até se me brilharam os olhinhos! Panela com os "desperdícios"! Junta-se água, sal e é pôr a cozer que isto aproveita-se tudo! Passado uns minutos temos tudo cozido e ainda um caldo de peixe para usar em qualquer coisa que nos lembre. O caldo não me interessa agora, e já há muitas coisas bem explicadinhas aqui no blogue sobre caldos e caldinhos; o que me intere

Com tecnologia do Blogger